”The role model they chose was Château Rayas, a Châteauneuf-du-Pape considered to be the best 100 % Grenache wine in the world. That was then. Now we have Comando G”, således beskriver vinbloggen Winehog eksempelvis Spaniens måske mest spændende vinhus. Comando G.
Comando: En henvisning til en spansk tv-tegneserie af samme navn, hvor heltene skal beskytte planeten for ubudne gæster. G: for Grenache og Gredos. Missionen er klar. Comando G tager vare på Grenache fra Gredos.
Allerede i 2018 var Comando G det nyeste og vildeste (og mest gennemførte) navn i vinverden. Grenache-vinene lysere end Pinot Noir fra det ukendte Sierra de Gredos vest for Madrid stammer fra 60 år gamle vinstokke i et naturligt miljø i 850 meters højde. Herfra ville winemakerne Dani Landi og Fernando García lave troværdig og terroir-drevede vine.
I markerne arbejdes der uden brug af pesticider og kunstsprøjtemidler. På disse kanter foregår alt arbejdet ligeledes ved håndkraft, og i kælderen lever tilgangen videre, da der kun fremstilles vin ved det naturlige gær, ingen filtrering og med en almen forsigtighed, der giver vinen lov til at udvikle sig uden indblanding. Den prioritering har vist sig at være guld værd.
Vinfolket blev taget med storm, og efterspørgslen voksede til skyerne. Ja, der var faktisk kun et problem: Vinene var allokeret til få udvalgte restauranter. Danmarks bedste Michelin-restauranter hamstrede topvinene hver eneste gang, flaskerne nåede til landet. Og man forstår altså godt hvorfor.
Comando G laver ganske enkelt Grenache så rent, læskende og elegant, at man ved første møde tror, det er Pinot Noir fra Bourgogne med et krydret aspekt. Simpelthen unikke vine. Nu har du muligheden for at smage med selv, når ugens vin bliver Comando G La Bruja de Rozas – heksen fra Rozas.
