Scotch Universe Whisky - Pegasus V - 56,4%

Denne "T-Spooned" Ledaig single cask whisky fra Tobermory Distillery blev destilleret tilbage i 2011 og tappet på flaske i 2018. Whiskyen har tilbragt syv år på et 1st fill Port Wine Barrique og er tappet ved 56.4% fadstyrke.
I duften finder man flotte og tunge portvinsnoter blandet sammen med liflige røgelementer. På smagen får man næsten bær-agtige associationer.
"T-Spooned whisky" er et term som referer til whisky som ikke kan navngives efter sit ophav. Sælgeren af et fad (destilleriet) kan vælge at tilsætte en teskefuld fremmed whisky til det fad som sælges, hvilket gør, at opkøberen ved lov (den uafhængige aftapper) ikke må benytte destilleriets navn på etiketten. Tilsætningen af de få dråber fremmede whisky gør fadet "uægte", selvom det ikke kan smages. Det har intet at sige ift. smagen af whiskyen, og er kun en formalitet som har en betydning på papiret.
Ledaig whisky som produceres på Tobermory Distillery på øen Mull er kendt for sin beskidte og heavily-peated stil. På destilleriet produceres både un-peated og peated whisky. Man har opkaldt den peated whisky efter destilleriets første og oprindelige navn, nemlig Ledaig. Navnet Tobermory er noget som kommer til senere, da det gamle destilleri genåbnes efter at have været lukket ned i mange år.
I Scotch Universe Whisky-serien kan du opleve håndplukkede whiskyer fra alle regioner i Skotland - nogle røgfyldte og stormfulde som en stjernekollision, og nogle rolige og afbalancerede som den mørke side af månen. Man benytter sig ikke af chill-filtrering eller karamelfarve, og alle aftapninger har et naturligt højt alkoholindhold og er dermed flasket ved fadstyrke. Det som serien specielt udmærker sig ved, er fadlagringen på vinfade. Ofte vil du se aftapninger i serien, som er lagret på tidligere vinfade; fx portvin, sherry, rødvin, men også romfade og whiskyfade. Der er fokus på de specielle tønder, og det er noget af det, som er med til at gøre Scotch Universe Whisky specielt.
Sådan afkoder du Scotch Universe Whisky-etiketterne:
I "koordinaterne" som findes på de forskellige etiketter i Scotch Universe, kan du finde meget brugbar information; alder, niveau af peat, fadtype, destilleri og region. Herunder ses et eksempel og en forklaring på hvordan du afkoder "koordinaterne".

Dahl’s Vinhandel – Samler hele verden med sjæl. Passion? Vi åbner dørene for en hel ny verden af farver, hvor sanserne er i højsædet.

Hos Dahls Vinhandel drives vi hver dag af en stærk passion for det spændende og oplevelsesrige vinunivers.

I latinerkvarteret i Viborgs gamle bydel nær domkirken ligger Vinspecialisten - Dahl’s Vinhandel, indrettet i byens ældste købmandsgård, hvor man har handlet med vin siden 1807.

Butikken fik sit nuværende navn, da købmand Peter Dahl overtog den i 1984. Den atmosfærefyldte butik og den unikke kælder indeholder et alsidigt og varieret udbud af specielle produkter fra alle verdenshjørner og gør ethvert besøg til en spændende oplevelse. Uanset om du søger en velkendt vintype, en unik vin, en speciel kaffe eller chokolade – er der rig mulighed for at finde det hos os.

Med over 30 års erfaring forstår vi at sætte fokus på den gode, professionelle og kvalitetsbevidste service, hvor faglighed og troværdighed har højeste prioritet. Vi giver dig den optimale vejledning, når vin og mad skal kombineres. Medbring gerne et menuforslag og få hjælp til at vælge vine i det ønskede prisniveau – en uvurderlig hjælp til f.eks. bryllup, konfirmation, reception og andre store arrangementer. Og selvfølgelig har du fuld returret på alle uåbnede, kurante flasker…