2020 Chassagne Premier Cru Les Baudines Edouard Delaunay
2020 Chassagne Premier Cru Les Baudines Edouard Delaunay
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
Vinmarken ”Les Baudines” er en af de mindste i Chassagne og ligger i den sydligste del, øverst på skråningen. En perfekt eksponering mod sydøst giver masser af soltimer, samtidig med, at højden og naboskabet til skoven giver stor temperaturforskel mellem dag og nat, og dermed længere modning. Dette, sammen med en meget stenholdig undergrund, giver vine med stor friskhed, sprødhed og mineralitet.
Druerne høstes manuelt og selekteres allerede under plukningen. Presningen foregår meget skånsomt og langsomt, og mosten bliver overført med det samme til træfade (228 l.), hvor gæringen foregår. Da man kun benytter sig af druernes egne gærceller, går processen langsom og kan vare op til tre måneder. Modningen foregår ”sur lie” (med bundfaldet), ligeledes på træfade (25% nye) og varer i 13 måneder.
Vinen har en lysgylden farve. Duften er måske en smule diskret først, med nuancer af friskpillede kastanjer, mandler og fede, vilde blomster, men den udvikler sig hurtigt mod mere eksotiske toner af gule frugter (fersken, mango), vanilje, honning og marcipan. Smagen er meget kompleks og sammensat, med en fantastisk harmoni mellem de fede, strukturerede toner og en sjælden finesse, mineralitet og sprødhed. Vinen slutter med en let saltet nuance og masser af delikate toner. Serveres til de bedste gastronomiske kreationer med skaldyr, fisk eller lyst kød.
Frankrig
Land
Område
Cataratto
Drue
Edouard Delaunay
Forhandler
13,5 %
Alkoholprocent
75 cl
Flaskestørrelse
Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer