Stag's Leap Wine Cellars, Cabernet Sauvignon - Fay, Californien, Napa Valley 2017

Markant og seriøs vin, en vis sødmefuld frugt spiller sin diskrete del mod en ellers adstadig og struktureret rødvin.

"FAY" er navnet på en enkelt vinmark og hører til serien fra det legendariske "Stag's Leap Wine Cellars", som besejrede de klassificerede Bordeauxvine under den berømte Pariser Smagning 1976. "FAY" marken, med sine fine Cabernet Sauvignon vinstokke, er starten på det hele, for det siden så berømte vinhus "Stag's Leap Wine Cellars", i 1961 året hvor man, against all odds, plantede de første Cabernet Sauvignon vinstokke. FAY-Cabernet betegnes af vinmageren selv som "en knytnæve af jern i en fløjlshandske". Og det kan der være noget om. Det er vin med stor koncentration og et fast tannisk bid, men svøbt i koncentreret frugt som lyse, kirsebær og eksotisk vanille, godt med skovbund og en ganske rask rytme i det hele med lang, seriøs eftersmag. Prøv den til arabisk-præget mad som krydret cous-cous eller til and med sødt, f.eks. kirse-eller tyttebær.

Producenten

Vinbranchen har altid været præget af passion og passionerede mennesker. Det betyder også at vinens historie er præget af fortællinger, fantastiske begivenheder og oplevelser lidt ud over det sædvanlige. Blandt dem findes der visse milepæle. F.eks. historien om Munken Dom Perignon, der fandt på det med boblerne. Og den australske helt, Peter Lehmann der reddede et helt lokalsamfund i Barossa Valley. Og så var der den store blindsmagning i Paris 1976. En begivenhed der åbnede verden for californisk vin for evigt.
Et udvalg af Californiens bedste Chardonnay- og Cabernet Sauvignon-vine blev smagt op mod Bordeaux og Bourgognes mest fornemme vine, her i blandt Grand Cru-vine fra Château Haut-Brion, Château Mouton-Rothschild, Château Leoville Las Cases og Château Montrose. Frankrig troede sig ret sikker – de stod som garanter for verdens bedste vin.
Men californiske Stag's Leap Cabernet Sauvignon vandt 1. pladsen over dem alle, vel at mærke blindsmagt af Europas mest anerkendte og førende sommeliers, slotsejere og vinskribenter. Det var en enestående verdensbegivenhed og en sejr, der satte californisk og efterfølgende al oversøisk vin på verdenskortet. Og det gjorde Stag's Leap til en global superstar og symbol på det vigtigste, der nogensinde er sket for ikke bare amerikansk vin, men hele "New World Wines"-begrebet!

STAG'S LEAP WINE CELLARS
Vinhuset blev grundlagt i 1970 og Stag's Leap-vinene repræsenterer i stil og kvalitet to meget berømte Bordeaux-huse, nemlig Latour og Lafite. De måler sig fortsat med disse højt klassificerede og mest fornemme Bordeaux'ske slotsvine. Og således er Stag's Leap anerkendt som USA's ubestridte svar på Grand Cru.
Stag's Leap råder over to forskellige marker, S.L.V. (Stag's Leap Vineyard) og FAY (opkaldt efter den oprindelige ejer, Nathan Fay). S.L.V har vulkansk jordbund og giver vine, der er en anelse spicy og. FAY-markerne ligger ved foden af et lille bjerg, hvorfra der løber en masse vand ned til marken. Det hjælper til at lave vine, der er en anelse mere feminine i stilen. Et helt bestemt blend mellem FAY og S.L.V. udgør topvinen CASK 23.