Grand Cru, Clos De Vougeot, Edouard Delaunay 2017

Distriktet Med 80 ha. er Vougeot den mindste kommune i Côte d’Or, og vinmarkerne fylder godt i landskabet. Tager man de 50 ha. fra Clos de Vougeot og de ca. 17 ha. i Appellation Communale og 1. Cru fra, er der ikke ret meget tilbage til landsbyen, vejene mm. i området. Den imponerende bygning på Grand Cru-marken, Clos de Vougeot, er bygget i 1551, og det er her, Bourgognevinbroderskabet ”Chevaliers du Tastevin” holder sine møder og sine smagninger. Allerede under klostertiden blev vinen produceret på de 50 ha. fordelt på 3 cuvéer efter kvalitet. Den bedste var Cuvée des Papes (Paven), dernæst kom Cuvée des Rois (Kongen) og til sidst Cuvée des Moines (Munkene). I dag er der ca. 80 forskellige ejere af en større eller mindre parcel på Clos de Vougeot, og kvaliteten kan derfor variere enormt fra producent til producent. Producenten Vinhuset Edouard Delaunay – grundlagt i 1893 og med hovedsædet på Château de Charmont i Hautes Côtes de Nuits - ville nok være havnet i glemmebogen, hvis ikke det var for Laurent Delaunay, søn af Jean-Marie Delaunay og 4 generation i vinfamilien. Efter i 1989 at have afsluttet sine ønologi- og handelsstudier, nåede han således at arbejde i et par år med sin far, inden familien måtte sælge deres livsværk. Efter i et par år at have arbejdet hos Boisset tog han, sammen med sin hustru Catherine, initiativ til etableringen af vinfirmaet Badet Clément. Laurent Delaunay har altid været kendt som en ægte ildsjæl, og i 2017 fik han sin gamle drøm opfyldt, da det lykkedes ham at købe såvel Château de Charmont som retten til firmanavnet Edouard Delaunay tilbage fra Boisset. 125 år efter grundlæggelsen var firmaet Edouard Delaunay således igen tilbage på familiens hænder og Laurent og Catherine kastede sig straks over et kæmpe renoveringsarbejde på den forladte slotsbygning. I dag er slottets flotte kældre fuldstændig istandsatte og udstyret med den mest moderne teknik. Opskriften for vinene er enkel: Man køber druer fra forskellige store appellationer eller enkelte topvinmarker hos udvalgte drueproducenter, som Laurent via sit store netværk har været vant til at arbejde sammen. Produktet Edouard Delaunay henter druerne til denne Clos de Vougeot på en enkelt parcel i den nordlige del af Grand Crumarken, midt i mellem selve slotsbygningen og Château de la Tour. Her består undergrunden af fine, små kalksten, som giver meget delikate vine, faktisk nogle af de bedste på hele marken. Legenden siger, at det var her, munkene hentede de druer, som de brugte til deres særlige vine beregnet til paven og kongen. Klaserne bliver høstet manuelt i små kasser og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de yderligere sorteres men forbliver hele (ingen afstikning). Gæringen starter langsomt, da man kun anvender druernes egne gærceller, og man foretager løbende omrøringer, især i slutningen af gæringen. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 14 måneder på nye klassiske Bourgogne-fade (228 l.), som bl.a. sikrer vinen et langt gemmepotentiale. Produktionen udgør ca. 900 fl. (2017). Vinen har en flot, intens, rubinrød farve. Den er stadig en smule lukket i sin ungdom, men man fornemmer allerede en kæmpe kompleksitet og koncentration i både frugt og struktur. Duften åbner sig hurtigt ved iltning i glasset, og vinen afslører delikate toner af vilde roser, skovbær, milde krydderier og lidt vanilje. Smagen er kødfuld og kompleks, med god dybde og en smule vilde toner først, som hurtigere bliver rundere og mere delikate. En kæmpe vin, som man med fordel kan ilte på karaffel inden servering. Serveres til fx fuglevildt, kalv eller råvildt.