Eben Sadie Columella 2020
Eben Sadie Columella 2020
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
Columella skabes af Swartlands terroir, årgangens karakter og en produktionsgang, der er holdt på et absolut minimum for at ikke at manipulere med smagen. Druerne er 75% Syrah, 23% Mourvèdre og 2% Grenache fra de ældste vinmarker i Swartlands bjerge, hvor jordbunden bl.a. byder på granit, skifer, ler, grus og kalk.
Ved perfekt modenhed plukkes druerne i de tidlige morgentimer, inden de sorteres af et hold på 20 personer, hvor kun de absolut perfekte og rene druer ryger videre til presning i en gammel kurvepresse. Druerne gærer naturligt i åbne 2000 liter egetræskar, hvorefter vinen lagrer 20-24 måneder i franske egetræsfade. Den hverken filteres eller klares, før den kommer på flaske.
Columella er en langsom starter i glasset. Nænsomt og roligt åbner den op for nuancerne af bl.a. lys rød bærfrugt, provencekrydderier og blomster i en dybde og kompleksitet sjældent set. På tungen er vinen som silke med en elegance og renhed i frugten, der overstråler alt andet Syrah-baseret vin og sender ens tanker i retning af kompositionen i de største vine fra Bourgogne.
Vi anbefaler at ilte vinen 2-3 timer før servering ved 15-16 grader. Dette er ikke bare en unik vin i Sydafrika; Columella hører til i den absolutte verdenselite, og der kommer kun yderst begrænsede mængder til Danmark
Sydafrika
Land
Western Cape, Swartland
Område
Grenache, Mourvèdre og Syrah
Drue
Sadie Family Wines PTY.LTD
Forhandler
14
Alkoholprocent
3/4 ltr
Flaskestørrelse
Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer