Eben Sadie Columella 2016
Eben Sadie Columella 2016
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
98 point- Tim Atkin
Columella skabes af Swartlands terroir, årgangens karakter og en produktionsgang, der er holdt på et absolut minimum for at ikke at manipulere med smagen. Druerne er 75% Syrah, 23% Mourvèdre og 2% Grenache fra de ældste vinmarker i Swartlands bjerge, hvor jordbunden bl.a. byder på granit, skifer, ler, grus og kalk.
Ved perfekt modenhed plukkes druerne i de tidlige morgentimer, inden de sorteres af et hold på 20 personer, hvor kun de absolut perfekte og rene druer ryger videre til presning i en gammel kurvepresse. Druerne gærer naturligt i åbne 2000 liter egetræskar, hvorefter vinen lagrer 20-24 måneder i franske egetræsfade. Den hverken filteres eller klares, før den kommer på flaske.
Columella er en langsom starter i glasset. Nænsomt og roligt åbner den op for nuancerne af bl.a. lys rød bærfrugt, provencekrydderier og blomster i en dybde og kompleksitet sjældent set. På tungen er vinen som silke med en elegance og renhed i frugten, der overstråler alt andet Syrah-baseret vin og sender ens tanker i retning af kompositionen i de største vine fra Bourgogne.
Vi anbefaler at ilte vinen 2-3 timer før servering ved 15-16 grader. Dette er ikke bare en unik vin i Sydafrika; Columella hører til i den absolutte verdenselite, og der kommer kun yderst begrænsede mængder til Danmark
Sydafrika
Land
Western Cape, Swartland
Område
Grenache, Mourvèdre og Syrah
Drue
Sadie Family Wines PTY.LTD
Forhandler
14
Alkoholprocent
3/4 ltr
Flaskestørrelse
Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer