Bot Ximenez Old Harvest,
Bot Ximenez Old Harvest,
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
Duften har lækre nuancer af figner rosiner, blommer og friskbagt brød, tilsat en let note af fino sherry. Smagen er intens og fyldig med en fin sødme, som afbalanceres flot af vinens syre. Perfekt til Foie Gras!
Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest'en, som er den eneste af sin slags i distriktet.
Vinifikation
Mosten lægges på fade, hvor den gennemgår en fuldstændig alkoholisk gæring, hvorefter vinen forbliver på fade, hvor den lagrer med bærmen, mens der løbende udføres battonage. Afslutningsvist filtreres vinen og tappes på flaske.
Spanien
Land
Jerez
Område
Pedro Ximenez
Drue
Bodegas Ximenez-Spinola
Forhandler
17
Alkoholprocent
1/2 ltr
Flaskestørrelse
Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer