Bollinger Champagne PN VZ 15

Cuvée PN Verzenay
Alle Bollingers champagner består primært af Pinot Noir - det er husets stil og kendetegn. Den eksklusive og sjældne cuvée Vieilles Vignes Francaises laves udelukkende på Pinot Noir - og nu får denne cuvée altså en lillesøster i Cuvée PN. Cuvée PN er en hyldest til Pinot Noir druen, der udgør grundstenen i alle Bollingers champagner. Samtidig er denne cuvée Bollingers bud på en terroir champagne. PN er reelt set en NV, non vintage, men grundvinen består dog alligevel af en enkelt årgang, hvorfor vi vælger at skrive årgangen på. Grundvinen suppleres med reservevin fra forskellige årgange - i denne version er der bl.a. reservevin fra 2009. Samtidig vil grundvinen altid komme fra en enkelt Cru - i dette tilfælde Verzenay. Men Cru'en vil skifte fra gang til gang at denne vin frigives. Som alle Bollingers andre champagner, så flaskelagres vinen på magnumflasker. Cuvée PN laves i et begrænset antal flasker. Vinen besidder den klassiske og komplekse Bollinger-rigdom, der er signatur for alle husets vine - her er tale om en nyfødt klassiker med rige noter af delikat frugt, en anelse brioche og honning.

Bollinger Champagne - en legende i luksus og kvalitet
Champagne Bollinger er et af de mest respekterede vartegn for kvalitet og luksus,
og husets track-record for konstant topkvalitet er uden sidestykke. Huset blev
grundlagt i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger og i 1941
overtog enken Lily Bollinger ansvaret for driften efter hendes mands død. Lily
stod bag Bollingers pionerarbejde indenfor kvalitet og gik bl.a. fra starten
målbevidst efter at opkøbe de bedste vinmarker. Hun stod også bag den
revolutionerende prestigecuvée R.D. (Recently disgorged) skabt i 1967 og ledte
Bollinger til sin plads i toppen af Champagnes kvalitetshierarki. Den dag i dag, er
hun stadig en respekteret legende i Champagne og hendes ånd lever stadig
videre i Bollingers stræben efter stadig højere topkvalitet til kompromisløse
livsnydere som Madame selv, der især huskes for dette citat: "Jeg drikker
Champagne Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af
det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene; og når jeg er sammen med
andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er
sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er
tørstig." Pinot Noir fra egne 1. Cru og Grand Cru marker, fadlagring og ekstra lang
flaskelagring Andelen af druer fra Bollingers egne 170 hektar vinmarker (alle
certificeret bæredygtigt vinbrug), hvoraf hele 85% er 1. Cru og Grand Cru, er
ekstremt højt i vinene. Bollingers "standard-champagne", Special Cuvée,
indeholder for eksempel 80 % druer fra Grand Cru og 1. Cru-marker! Vinen til
Bollingers champagner lagres først på egetræsfade inden 2. gæring på flaske,
efter hvilken champagnerne lagres 2-3 gange længere på gærresterne end lovens
minimumskrav. Alt dette giver ekstra kompleksitet og gør vinene ekstremt
lagringsdygtige. Tyson Steltzer om Bollinger i hans Champagneguide 2020-
2021 og giver huset topkarakteren 10/10 It's another world at Bollinger. Take
everything you know about large champagne houses, the way champagne tastes,
the way it's fermented, the way it's aged, even the ownership of the vineyards
and the companies, and brace yourself for a very different story at Bollinger. I've
met with the good Bollinger folk countless times over the past decade in Australia
and in their illustrious maison in Aÿ, and on every occasion I have been astounded
by the pace of change. If Bollinger wasn't your style ten years ago, come hither!
There's never been a better time to bask in the glory of this legendary house.
These are ravishing champagnes that now rank high among the very best of the
region. James Bond, you've finally got it right. For a champagne of breadth, depth
and grandeur, and one that is readily available and affordable, Bollinger is in a world of its own. It's no surprise the house is setting new sales records in value
and volume and cannot keep up with demand, imposing allocations in every
market. Coteaux Champenois aside, my lowest score on any of the dozen
Bollinger cuvées I've rated this year is 96 points, a record no other house besides
Krug itself could claim. "La Réserve" Fadlagring og 750.000 magnumflasker
med korkpropper Ud af den færdige champagne, sættes en andel hvert år til side
og lagres på magnumflasker med korkprop (i stedet for kapsel), som sikrer den.