2016 Ximenez-Spinola PX Exeptional Harvest
2016 Ximenez-Spinola PX Exeptional Harvest
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
Dyb, gylden farve. Duft af kogte æbler, pærer, abrikoser og honning. Smagen har en diskret syre samt en let saltet note i den lange, tørre eftersmag.
Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest'en, som er den eneste af sin slags i distriktet.
Vinifikation
Mosten lægges på fade, hvor den gennemgår en fuldstændig alkoholisk gæring. Efterfølgende forbliver vinen på fade, hvor den lagrer med bærmen, mens der udføres battonage. Til sidst filtreres vinen og aftappes på flaske.
Spanien
Land
Jerez
Område
Pedro Ximenez
Drue
Bodegas Ximenez-Spinola
Forhandler
12,5
Alkoholprocent
3/4 ltr
Flaskestørrelse
Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer