
Domaine Bernollin Bourgogne Rouge "Les Corbaisons"





Domaine Bernollin Bourgogne Rouge "Les Corbaisons"
Dahls Vinhandel
Sct. Mathiasgade 76
8800 Viborg
Danmark
PRODUCENTEN
Vingården, Domaine Bernollin ejes af Bourgognehuset Maison Albert SOUNIT og omfatter 12 ha. vinmarker. Produktionen foregår efter det strengt regulerede ”Agriculture Raisonée”, som stiller strenge krav til alle faser i produktionen i respekt for såvel det færdige produkt som for det omgivende miljø.
OMRÅDET
Albert SOUNIT har i mange år været kendt for sine fine Crémant de Bourgogne, men høster i stigende anerkendelse for deres hvide- og røde Bourgogner fra Côte Chalonnaise, som omfatter kommunerne: Rully, Mercurey, Givry og Montagny. Vinene herfra har tidligere stået ”i skyggen” af de mere kendte appellationer fra Côte de Beaune og Côte de Nuits; - men netop derfor er der særligt gode køb at gøre netop herfra. Kvaliteten har ved mange blindsmagninger vist sig på højde med selv store vine fra Côte d’Or, - og prisen ligger i et langt mere sympatisk leje!
VINIFICERING & MODNING
”Les Corbaisons” ligger på plateauet syd for Buxy omkranset af Montagny 1. Cru marker mod nord og vest. Marken er beplantet med Pinot-Noir og den gennemsnitlige alder er omkring 40 år (de ældste parceller er ca. 70 år gamle). Vinen høstes i hånd og passerer et sorteringsbord inden vinificering, så kun absolut sunde druer kommer i gæringskaret. Den samlede ”cuvage” (vinificering i åben tank) varer ca. 3 uger: ca. 7 dages kold maceration (ca. 9°), hvor juicen optager frugt og farve fra de faste stofffer. Derefter ca. 8 – 10 dages alkoholgæring (25. - 28°) og efterfølgende ca. 2 – 4 dages eftermaceration ved ca. 18 - 20°. Herefter hældes vinen på egetræsfade, hvor den malolaktiske gæring foregår og lagringen på fad varer ca. 12 – 14 måneder. Der anvendes ca. 25% nye egetræsfade (udelukkende franske fade).
SERVERINGSFORSLAG Velegnet til fjerkræ, vildt og sammenkogte retter. Serveres i store glas ved ”kælder temperatur”: ca. 16 - 17°.

Frankrig
Land

Bourgogne
Område

Drue

Maison Albert Sounit
Forhandler

13
Alkoholprocent

3/4 ltr
Flaskestørrelse

Dahl's vinklub
Få først besked om unikke tilbud og arrangementer